豆腐脑

材料： 主料：内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个 调味料：葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克 做法： 1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。 2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。 3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。 4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。 5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。 6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。 7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。