稻香村牛舌饼
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来源：互联网
馅料：
适量
中筋面粉：
150g
熟芝麻：
65g
糖：
120g
盐：
10g
花椒面：
10g
蛋清：
2个
水皮：
适量
中筋面粉：
200g
猪油：
40g
糖：
35g
水：
120g
油皮：
适量
猪油：
80g
1
馅料： 中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖擀碎，撒入熟芝麻+白糖+盐+花椒粉的混合粉，放入蛋清，揉成团。搓成长条，方便切成小块
2
水皮 中筋面粉+白油+白糖+清水，混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用 油皮 面粉与白油混合，揉成团备用
3
组合酥皮 水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片 保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮 将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间，用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮 翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开 上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子
4
馅料也按照剂子等分重量切成16份，用手揉圆 取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮，把馅料放入皮中 用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形，按上面步骤做好所有面胚，用擀面杖擀瘪
5
烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚。烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可
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