干溜豌杂面

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Tip：所谓干溜，就是干拌面啦！重庆人叫干溜儿。
干豌豆：
半碗
肉末：
2两
芽菜：
少许
生抽：
2汤勺
姜蒜水：
2汤勺
油辣子：
适量
花椒粉：
1茶勺
花椒油：
1茶勺
芝麻油：
1汤勺
葱花：
1汤勺
青菜：
适量
熟花生米：
1汤勺
1
干豌豆提前泡一晚上，换水，加水没过豌豆一指节，入高压锅压10-15分钟。
2
肉末用水淀粉、生抽、少许老抽和盐调匀，调匀即可，无需搅打上劲。然后炒熟，加点水略煮，熬成肉酱。
3
烧一锅水，另取一只碗，加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜（榨菜也可以）、芝麻油拌匀，不要再加水！！！ 烫熟青菜，捞入碗中，下面条煮熟，捞入碗中，熟豌豆和肉酱分别铺在面条上，撒熟花生米、撒葱花。
4
拌匀，吃！
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  • 发布日期：2024-01-30 08:26:30
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