清新桂花馒头
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来源：互联网
Tip：绵白糖和盐的用量其实也是随意的，都只是提一下味，让白面馒头不那么寡淡。
中筋面粉：
200g
清水：
100g
奶粉：
适量
绵白糖：
5g
盐：
1g
桂花：
适量
白芝麻：
适量
酵母：
3g
1
酵母用少许温水化开活跃5~8分钟。
2
面粉加奶粉、盐、白糖、清水及酵母用筷子搅成面片，再揉至三光。
3
揉好的面团放容器内蒙保鲜膜发酵，发酵至原体积的1.5~2倍，用手指沾面粉戳一个洞，面团不回缩就是发好了。
4
发好的面团加入桂花，白芝麻，然后轻柔均匀，且为面团排气。
5
揉好后切小剂子，整理成圆形，冷水上笼二次发酵15分钟。
6
二次发酵好了开大火，水滚开蒸汽充足后转中小火，总之保证蒸汽充足，又不会使水蒸气大滴滴落在馒头上就行。蒸20分钟，关火虚蒸5~10分钟，防止突然揭盖馒头回缩。
7
细细品尝。
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