琉璃茄子
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来源：互联网
Tip：1.茄子炸两遍，这样会比一次成型的口感酥脆。 2.最最重要的一点，一定要在糖融化了之后迅速的把茄子放进去，快去搅拌，不能等到糖熬红了，那样出来的茄子口感不好，会发苦！！！
长茄子：
2根
鸡蛋：
1个
面粉：
一小碗
淀粉：
半小碗
食盐：
少许
白砂糖：
半小碗
芝麻：
半小碗
1
长茄子洗干净去皮切块
2
鸡蛋，面粉，淀粉，食盐打糊，在打糊的过程中边搅拌边加水，一直到糊能在筷子上面挂住为好。
3
油锅烧热，切好的茄子裹糊，放进锅里微炸，面糊不流动为好，捞出。
4
把刚刚炸好一遍的茄子再次放进油锅里炸第二次，这次以茄子金黄，形成硬壳为好，捞出。
5
锅底留少许油，将白砂糖倒入，搅拌成糖稀，立马把炸好的茄子放入翻搅，让糖稀均匀的铺满每个茄子，然后放入芝麻，搅拌出锅即可。
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