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馒头或包子直接发酵法
同事要求我把怎么做馒头包子的过程写下来。很难为情地就这么写了，自己也是参考了几位厨友的方子，然后自己再三实践，次次成功。同事试了也说很灵的，就这样也和大家分享一下。 馒头或包子 我有时会加点盐。我的一个面剂子肉包50克，甜包55克，一斤面粉可以做15、6个 面粉和酵母的一般比例是：1：0.01，酵母稍多一点比少发起来好，但太多了会有一股味道滴。面粉和水的比例是，水是面粉的一其他 72235 浏览 -
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贝果Bagel （简单揉面）
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年，一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。（百度百科） 贝果因为少油少水，很多人都觉得不好揉面，之前我做过一次也觉得口感不是特别理想。直到我看到简单揉的方子后，蠢蠢欲动，没想到口感是这么好，还做了一份给朋友。 其实贝其他 49173 浏览