蜂蜜白吐司
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来源：互联网
Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、水请全部用冷藏过的 3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程 4、配方可以做450克方形吐司1条，用12*12*12正方形吐司盒会稍微多出一点面团，可以保留下次做老面
王后硬红高筋粉：
240克
蜂蜜：
28克
盐：
3克
鲜酵母：
7.5克（或者干酵母2.5克）
奶粉：
6克
冰水：
160克
黄油：
15克
1
这次用到的面粉，王后的硬红高筋粉
2
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
3
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
4
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
5
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
6
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
7
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份，每份215克
8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
9
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
10
翻面，自上而下卷起
11
盖保鲜膜醒发20分钟左右
12
再次擀开
13
翻面 自上而下卷起
14
依次做好 两个一组放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹 盖上盖子
16
放入预热好的烤箱，下层或者中下层 烤箱上下管210度烘烤40分钟出炉
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脱模冷却即可
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