不加水的正宗台湾麻油鸡

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Tip：点火那一步，如果没有类似经验不建议做！点火那一步一定要关油烟机否则风力大会容易着火

鸡：

半只

黑麻油：

半瓶

米酒：

一瓶

盐：

若干

老姜：

10片

1

我另外加了香菇，因为孩子喜欢，正宗的是不加的

2

台湾的黑麻油和米酒，淘宝有卖

3

黑麻油入锅，热锅冷油

4

加入姜片

5

煸炒至生姜颜色变深

6

下鸡肉

7

煸炒至无血水

8

加米酒，盖过鸡肉

9

刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾

10

沸腾后改小火,关油烟机！重要的时刻来喽

11

用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精

12

大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！

13

我们家孩子喜欢香菇，正宗的是没有加香菇的

14

上面的油，不要以为太油没用哦，台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香

15

台湾面线

16

煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃，小朋友可以吃一碗

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发布日期：2024-01-30 08:27:45
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