不加水的正宗台湾麻油鸡

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Tip：点火那一步，如果没有类似经验不建议做！点火那一步一定要关油烟机否则风力大会容易着火
鸡：
半只
黑麻油：
半瓶
米酒：
一瓶
盐：
若干
老姜：
10片
1
我另外加了香菇，因为孩子喜欢，正宗的是不加的
2
台湾的黑麻油和米酒，淘宝有卖
3
黑麻油入锅，热锅冷油
4
加入姜片
5
煸炒至生姜颜色变深
6
下鸡肉
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煸炒至无血水
8
加米酒，盖过鸡肉
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刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾
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沸腾后改小火,关油烟机！重要的时刻来喽
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用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精
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大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！
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我们家孩子喜欢香菇，正宗的是没有加香菇的
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上面的油，不要以为太油没用哦，台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香
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台湾面线
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煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃，小朋友可以吃一碗
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