地锅排骨贴玉米饼-冬天学做一道热乎的大锅菜吧！
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Tip：地锅排骨、地锅鸡、地锅鱼都可用此方法，配菜不限菌菇，最常见用土豆，土豆软绵会粘锅，所以我试着用菌类，非常鲜美。小孩不喜欢菜里放太多大料，这个按照自己的口味调整。这个菜辣的很好吃，我们不能吃辣，所以干辣椒也要按个人口味。
小排：
500克
各种鲜蘑菇：
500克
青红椒：
2只
姜片：
3片
八角：
1个
干辣椒：
5个
蒜：
5瓣
料酒：
一大勺
生抽：
两大勺
老抽：
一大勺
盐：
适量
面粉：
300克
玉米面粉：
80克
水（和面用）：
150克左右
鸡蛋：
1个
盐：
少许
鸡精：
少许
1
排骨提前泡凉水2小时，期间换2到3次水，沥干水分。平菇、鲜香菇、口蘑用盐水泡一会，洗净，平菇撕小块，口蘑香菇切小块。海鲜菇鸡腿菇有的话也可用。青红椒斜切块，今天家里只有青椒啦。姜切片，蒜切片，干辣椒切段，爱吃辣可多放，我家不能吃辣所以整根放的。
2
平底锅烧热抹薄油，小火煎排骨至两面焦黄。这期间和面，面粉300克、玉米面80克、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许加水150克将面和成团，盖湿布醒一会。
3
另起铁锅，烧热倒少许油，爆香姜片、八角、干辣椒、蒜片，将煎好的排骨放入铁锅炒，加料酒翻炒，加生抽、老抽翻炒，加菌菇翻炒断生，加开水和菜平齐。一定要加开水！大火烧开转小火。盖锅盖焖一会。
4
加过水煮开的图，这时可以尝尝味道，咸淡自调。
5
醒好的面团揪成小剂子滚圆，放入凉水盆里泡着。
6
两手掌将泡好的面剂子搓长
7
将搓好的面片贴在锅边，借助一把勺子将面片尽量贴至锅底
8
贴好的面片图，多余的面片可直接放在菜上煮
9
盖上锅盖小火焖20分钟
10
出锅前加青红椒
11
直接上锅！开吃啦
12
再配一碗黑豆黑米核桃粥，暖和吧
13
一个菜、肉菜齐全，一碗养生粥、还有糙米饭，儿子说又吃撑了。
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- 发布日期：2024-01-30 08:28:05
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