酸菜鱼片
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来源：互联网
Tip：1、3分钟时间够么？3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。 2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。 3、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。 4、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。
鱼片：
200g
酸菜：
100g
姜片：
6片
干红辣椒：
10粒
花椒：
30g
蒜瓣：
6枚
食用油：
50ml
料酒：
10ml
生粉：
10g
芝麻：
1小把
蛋清：
20g
盐：
2g
开水：
500ml
1
准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣
2
提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟
3
锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香
4
下鱼片，慢慢炒至鱼片变色
5
加入一碗的开水，大火煮沸
6
加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用
7
另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻
8
滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上
9
一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用
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