凤梨馅
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来源：互联网
Tip：1.关于菠萝重量神马的，我是按菠萝与冬瓜1：1的比例调的，查找过程中有好多菠萝与冬瓜蓉的比例是1：2，但自己吃，我喜欢果味浓点的。 2.关于糖，我其实是随意下的，买了点冰糖，秤到了263克，至于后面有个+30克的字眼，是因为我过程中试味，觉得酸了点，于是再加了一点砂糖，约摸30克左右，这个自己酌情即可，水饴也是刚好刮光盒子里的存货，水饴可以用麦芽糖代替，作用是提高粘稠度，下的熟玉米淀粉也是这个原因。 3.关于柠檬汁，作用与果酱一样，没有可不加。 4.关于凤梨与菠萝，天真的我一直以前是同一种东西，直到群里的大神扫盲才知道 凤梨与菠萝的区别，凤梨清甜无渣，菠萝有浓香，但味道酸甜，凤梨头顶的叶边无锯齿，菠萝的叶边有锯齿，凤梨切开中间无芯，边无钉，菠萝则有，菠萝要泡盐水吃，凤梨可直接切开吃，其实，最大的区别还是价格，我吃不起凤梨T_T
菠萝（去皮净重）：
约1650克
冬瓜：
约1650克
冰糖：
263+30克
水饴：
120克
炒熟的玉米淀粉：
20克
柠檬汁：
适量
1
1.菠萝泡盐水后切成小粒，凤梨则不用泡盐水。
2
2.冬瓜切粒煮至微透明
3
3.各挤出汁，留果肉，关于这一步，我是用懒人法，直接扔原汁机去压榨。取菠萝汁加糖加水饴熬煮挥发出水份，这个过程得有耐性。
4
4.大约看汁带点稠的时候，加入菠萝肉和冬瓜蓉，不停地搅拌继续挥发水份，再加入柠檬汁，分两次加入过筛的玉米淀粉，一定要不停地搅拌，因为加入粉类后，会变得越来越粘稠，一不小心，易糊。
5
5.我这还是用不粘锅做的，成品重831克。
6
6.出来的味道也不赖。
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