黑芝麻花生元宵
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来源：互联网
Tip：1、拌面团的水一定是烧开的开水，切记别一次性把水都加进去，不然刚开始就粘的你揉不了。 2、如果馅不成团可以再调点黄油，大家一般喜欢用猪油拌就不用特地化开而且猪油也很香，因为家里有老人所以就不用猪油。 3、元宵皮包好时候记得轻揉再搓圆，如果你的元宵包好还能搓圆没有包口说明你的元宵皮湿度刚好。 4、最后记得包好马上丢糯米粉里滚一下防止干裂。 5、这个比例甜度是吃不腻的，如果平常爱吃甜这个甜度会稍微淡点，随自己喜好可调整比例。 6、糖粉制作很简单按照糖和玉米淀粉的比例33:1即500g糖：15g玉米淀粉，然后放料理机磨下就可以了。当然有现成买现成简单多了。
糯米粉：
300g
开水：
230
糖粉：
45g
熟黑芝麻：
100g
熟花生：
60g
黄油：
65g
1
锅稍微热一下，无油无水情况下把花生放到锅里小火炒，不停翻动，大概要炒20分钟左右。自己看自己炒的情况可以试吃下，吃到会脆就熟了。记住别停手，不然容易焦了，炒好后放着凉2分钟放保险袋中把红皮衣搓掉。然后吹掉碎碎的红皮衣。
2
把去皮的花生擀碎，有点小颗粒吃起来口感更不错。
3
黄油放微波炉转20秒，或放蒸锅蒸几分钟化开就可以备用
4
磨好的熟黑芝麻粉、花生碎、糖粉、黄油按照比例调入搅拌均匀，一下就可以闻到香气了。
5
黑芝麻和花生馅看自己喜好可适当调整比例，都很香。如果想要加点核桃也可以。
6
把馅分小个搓圆，如果你的馅不够粘那可以再调点黄油。图片的馅包起来还是比市场上买的大一半，大家可酌量分大小，一个馅差不多4-5g就跟普通的大小比较接近。做好放速冻冻一会。待面团揉好就可以拿出来包了。
7
糯米粉一定要用烧开的开水来调，根据比例，可以不要一次性把水都倒进去，先放2/3的水用筷子搅一搅，然后用手抓一抓，抓到有些粘起来再把剩下的水倒进去。最后不停揉一直到糯米团不粘手表面光滑就可以了。
8
把大面团分四五个面团，一个个备用。目的是不要让面团水份蒸发得太快，面团水份如果蒸发了可沾点开水揉一揉再用，不然包到后面的面团会太干不好包还容易开裂。
9
摊成皮时尽量不要太薄有点厚度煮开时才不会破，摊面皮时边上可以薄点包起来的地方就不会太厚，造成两面厚度不均匀。
10
包完再搓圆然后丢进糯米粉里滚一下就可以了。
11
水烧开丢水里煮，待元宵漂上来再用凉水激灵下再煮会就可以了。大概煮5-8分钟就OK了。
12
我包的皮稍微薄了点。煮一煮就容易不均匀或破皮。
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