彩虹红豆酥
88962 阅读
0 评论
59 点赞
来源：互联网
普通面粉（油皮）：
120g
猪油（油皮）：
40g
细砂糖（油皮）：
20g
水饴糖（油皮）：
5g
水（油皮）：
48g
普通面粉（油酥）：
120g
猪油（油酥）：
60g
竹炭粉：
适量
可可粉：
适量
红曲粉：
适量
紫薯粉：
适量
抹茶粉：
适量
黄金芝士粉：
适量
红豆沙：
420g
1
先将油皮材料混合揉成光滑的面团，放入保鲜袋松弛半小时以上
2
做螺旋纹酥的油皮要达到可以拉出薄膜的程度
3
油酥材料也混合揉成团，然后分成六份，分别加入竹炭粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、黄金芝士粉、抹茶粉
4
红豆沙馅儿也揉成35g的团，如果包咸蛋黄，包20g红豆沙就可以了
5
油皮也同样分成六份
6
然后将油皮包裹住油酥，注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿润
7
取一个颜色的面团，压扁后擀长，长度不宜太长，20厘米左右即可
8
从上至下卷起来
9
收口朝下，然后其余颜色也一样擀长卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟
10
取出松弛好的面团，收口朝上压扁
11
再次擀长，注意宽度厚薄要尽量均匀，这样酥的层次才好看
12
然后也是自上而下卷起
13
这样可以看出层次是均匀的
14
其余颜色一样擀长卷起，也是盖上保鲜膜松弛十分钟
15
松弛好的面团从中间平均切成两个，下刀要快，这样切面才平整
16
螺旋纹朝上用手压扁
17
再用擀面棍擀圆，中间厚四周薄
18
翻过面来放上红豆沙
19
像包汤圆一样包起来
20
多余的剂子可以拧掉
21
其余颜色也用一样的手法包好
22
放入烤箱 160度烤30分钟左右
23
层次
