彩虹红豆酥
88962 阅读
0 评论
59 点赞
来源:互联网
普通面粉(油皮):
120g
猪油(油皮):
40g
细砂糖(油皮):
20g
水饴糖(油皮):
5g
水(油皮):
48g
普通面粉(油酥):
120g
猪油(油酥):
60g
竹炭粉:
适量
可可粉:
适量
红曲粉:
适量
紫薯粉:
适量
抹茶粉:
适量
黄金芝士粉:
适量
红豆沙:
420g
1
先将油皮材料混合揉成光滑的面团,放入保鲜袋松弛半小时以上
2
做螺旋纹酥的油皮要达到可以拉出薄膜的程度
3
油酥材料也混合揉成团,然后分成六份,分别加入竹炭粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、黄金芝士粉、抹茶粉
4
红豆沙馅儿也揉成35g的团,如果包咸蛋黄,包20g红豆沙就可以了
5
油皮也同样分成六份
6
然后将油皮包裹住油酥,注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿润
7
取一个颜色的面团,压扁后擀长,长度不宜太长,20厘米左右即可
8
从上至下卷起来
9
收口朝下,然后其余颜色也一样擀长卷起,盖上保鲜膜松弛十分钟
10
取出松弛好的面团,收口朝上压扁
11
再次擀长,注意宽度厚薄要尽量均匀,这样酥的层次才好看
12
然后也是自上而下卷起
13
这样可以看出层次是均匀的
14
其余颜色一样擀长卷起,也是盖上保鲜膜松弛十分钟
15
松弛好的面团从中间平均切成两个,下刀要快,这样切面才平整
16
螺旋纹朝上用手压扁
17
再用擀面棍擀圆,中间厚四周薄
18
翻过面来放上红豆沙
19
像包汤圆一样包起来
20
多余的剂子可以拧掉
21
其余颜色也用一样的手法包好
22
放入烤箱 160度烤30分钟左右
23
层次
相关推荐
-
可以媲美酥肉的炸年糕
话说这是买的年糕做的! 你造吗!这买的年糕也不知道是怎么做的,单纯加热后好软,哇!粘得简直不能直视!当~当~当~于是就有了这道可以媲美酥肉的炸年糕!外表脆脆的,里面软糯的,这才是我喜欢的口味! 下厨房炸年糕是不少,但做法不同,因为我这是炸里脊的方法哦!其他 78820 浏览