本帮酱鸽
79326 阅读
0 评论
42 点赞
来源：互联网
Tip：鸽子煎好，加好调料准备加水，记得加开水哦，别加冷水哦。 还有大火收汁的时候别去翻动鸽子，让鸽子被朝上，然后不停把汤汁淋在鸽子背上，这样背后才能更入味哦！ 小伙伴们，我在这里等你们的作品哦?
草鸽：
1只
姜片：
4-5片
葱：
一小把
桂皮：
1块
八角：
1个
香叶：
1片
生抽：
2勺
老抽：
1勺
水：
适量
糖：
5-6小勺
黄酒：
1勺
1
姜切片，葱打结
2
准备好桂皮八角香叶
3
锅里烧水，水的高度要能浸没鸽子。水开之后把鸽子放进去，再次煮沸后2分钟捞起沥干。
4
另外起个油锅，油烧热后放入姜片爆香。
5
然后把沥干水的鸽子放下去两面煎一下，小心哦，水份没沥干的话会爆油哦～煎到两面都黄黄的，加一勺黄酒，并放入葱结和桂皮八角香叶，再加生抽2勺和老抽1勺，然后加入滚烫的开水直至汤汁能浸到鸽子身体的2/3处（图片中还没加水），然后盖上盖子，小火焖煮，一定要小火哦，煮大概45分钟的样子，经常记得看看锅里情况，别烧干了锅，若发现水不够了继续加开水。这45分钟记得经常要给鸽子翻个身，至少翻个三四次哦～
6
45分钟到了，掀开盖子看看鸽子的情况，用筷子戳一下看看能否轻松戳穿鸽子的身体，若很顺利穿过，说明已经熟了（若穿不过，请再加盖煮一会儿。）这时候开大火收汁，加白砂糖，我是加了5、6小勺的样子，看各人喜好吧，这个本帮菜比较甜，多放点糖更美味哈！加了糖又加大火力后，汤汁很快变得粘稠，这个过程人别离开锅子，要站在边上不停把锅里的汤汁用勺子淋在鸽子背上（因为这时候汤汁已经开始变少变浓稠，鸽子只有很小一部分能沾到汤汁），为了保持鸽子成品的样子，别去过多翻动鸽子，而是需要不停地重复汤汁淋在鸽子背上的这个动作，直到汤汁越来越少越来越浓，浓到能在鸽子背上挂住，锅里的汤汁全都开始冒大泡泡了，就可以关火啦！装盆吧～
7
鸽子装盆了，但是你并不能吃，为什么呢？因为要先拍张照片，然后发在我菜谱下方的“上传我做的这道菜”，小伙伴们，记得来交作业哦～?
相关推荐
-
在冬天快速有效的发酵
嗜甜，面包星人在此。 在冬天做面包着实是件头痛的事情，由于气温低，两次的发酵都会耗费不少时间，有的时候还发不起来。 北方的宝宝们可以放在温暖的室内，南方的宝宝总不能把面团放电热毯上吧(;´༎ຶД༎ຶ`) 参考了百度，微博二狗妈的南瓜肉松乳酪面包里的发酵方法，亲身尝试了一下，适合那些烤箱没有发酵功能的宝宝们，分享给大家，希望可以帮助到你们。其他 79270 浏览 -
-
冰糖蜂蜜南瓜--让你爱上南瓜
不能算甜品的带有甜甜蜜蜜的冷菜，意想不到的总是倍受欢迎。 自从在上海某x大酒店吃过这道南瓜后，让我这个不食南瓜的人爱上了南瓜，而且这个菜也深受家人朋友的喜爱，每次去那里都是必点的。所以我就尝试着在家里做了这道菜，家人对此菜的味道相当满意，为此把它写了菜谱与大家分享。其他 64513 浏览 -
-