百香果贝果
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来源：互联网
贝果胚:：
适量
百香果：
1个(果肉约44g)
白砂糖：
25g
水：
约106g
高筋面粉：
200g
干酵母：
3g
煮贝果的水:：
适量
水：
2L
白砂糖：
6汤勺
装饰:：
适量
细砂糖：
适量
1
将百香果剖开，刮出里面的果肉和果汁，加水至150g(即百香果肉+水＝150g)，再加入18g砂糖和3g盐，用料理机打成果汁，用滤网过滤掉渣，留下果汁备用。(如果牙口好喜欢百香果籽的口感的，可以不用打成果汁，只要百香果加水、糖和盐搅拌均匀备用即可。)
2
在1中加入高筋面粉和酵母，让水分和分类充分混合均匀。 在盆中揉面，归拢成团，如果在面板上揉面，至少要揉7-8分钟。 面团光滑后，加入5g黄油，继续揉5分钟左右，面团三光即可，不必出膜。
3
将面团分成8等分，分别揉成面团，摆放盆中盖上保鲜膜，醒10分钟。
4
将面团压平。
5
将压好的面团平折3折，卷成条状，拉伸至长15厘米。最好是一头大一头小的形状。
6
拿起小头，在距离大头3cm的地方将两端黏合在一起。(图片来源:《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》P10)
7
用大头包住小头，在作为面胚底部的一侧将两端捏紧闭合。 将里侧翻出来拉伸出环形，整理圆润。 将油纸裁成边长9cm的方形，将贝果黏合处朝下地放在油纸上，里侧涂一层色拉油或玉米油，包上保鲜膜，静置发酵20-30分钟。
8
烤箱预热210℃
9
在锅中加入2L水和6汤勺砂糖，烧开，调至中火，将面胚连同烘焙油纸一起放入锅中，两面各煮30秒。 捞起沥干水分，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上。
10
用滤网过筛在贝果上均匀撒上细砂糖，放入烤箱210℃，17-18min即可。 烤后要立刻放到晾网上晾凉，避免在烤箱中余热让贝果变硬。
