腊味煲仔饭
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来源：互联网
Tip：1. 每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。 2. 煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。后续一直保持小火。 3. 关火后不要立刻开盖，继续盖焖10分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4.广式腊味最好，个人吃过几次『皇上煌』做的，立赞。 5. 煲米饭的时要常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会糊焦。
大米：
100g
腊肠/腊肉：
根据喜好
小油菜：
3-4棵
鸡蛋：
1枚
色拉油：
适量
香油：
适量
李锦记蒸鱼豉油：
少许
香葱：
少许
食盐：
少许
白糖：
少许
1
1.取砂锅擦净，锅内刷香油。
2
2. 米洗净放入锅中，倒入水，米水比例1：1.5，浸泡一个小时
3
3. 锅中再加入少许色拉油拌匀，移至火上，大火煮开后立即转小火，焖煮至米饭8成熟
4
4.腊肠切片，摆放米饭中
5
5. 小油菜洗净，锅中水烧开，加入少许食盐及色拉油，放入小油菜汆烫熟，捞出沥干水份
6
6.煎一枚荷包蛋
7
7.调味汁:香葱切葱花，2汤匙李锦记豉油，白糖少许，香油少许
8
8. 焖好后开盖，摆入小油菜，调味汁酌情加入，拌匀即可食用
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