超高颜值的素食美味——翡翠白菜卷（多动图，孔瑶的食谱）

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Tip：1、在选购白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶煮软后，过一下冷水，可以保持菜叶色泽翠绿。 2、胡萝卜丝、黄瓜丝和黄椒丝没有过水，而是采用腌制出水的做法，可以让内料的食材更加清脆爽口。

白菜：

1棵

胡萝卜：

1根

黄瓜：

1根

黄椒：

1个

盐：

2勺

糖：

2勺

白醋：

适量

清水：

适量

水淀粉：

少许

胡萝卜去皮后洗净，切丝备用。

黄瓜洗净，切丝备用。

黄椒洗净切开，去除中间白瓤部分后切成条，沥干水分放碗中备用。

碗中调入盐2勺、糖1勺和适量白醋。

搅拌均匀备用。

将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮；锅中倒入适量水，煮沸后放入白菜叶。

白菜叶煮软后捞出，沥干水分放碗中备用。

将白菜叶平摊在案板上，放入适量三丝，卷起，使白菜叶包裹住内料。做好的白菜卷放盘中备用。

锅中倒入少许水煮沸，调入糖1勺、白醋少许，搅拌均匀；再倒入少许水淀粉，搅拌均匀后煮至汤汁粘稠即可。

将汤汁淋在白菜卷上即可食用。