眉山东坡肘子
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来源：互联网
猪肘：
适量
A：浸泡：
适量
料酒：
两勺
盐：
2茶匙
B：炖料：
适量
八角：
一个
花椒：
一小把
干辣椒：
五根
姜：
适量（在国外的同志们可以多放点）
葱：
2根
C：浇汁：
适量
姜：
1大块
蒜：
1个
郫县豆瓣：
一勺
老抽：
适量
糖：
适量
葱末：
适量
1
将猪肘肉放入温水中，加入A浸泡2小时以上
2
将泡好的猪肘冷水下锅，煮到浮末尽出。将猪肘捞出，洗净
3
再次将猪肘冷水下锅，将B料放入后一起大火煮开。转中火炖2小时左右，直至猪肘用筷子可以轻易插到底
4
炒锅烧热后倒入少许油，再加入姜末，蒜末中火炒香，加入豆瓣煸出红油。用老抽和糖调味后放入两汤勺炖肘子的原汤，煮到汁水略收时，浇到已装入盘的肘子上即可
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