眉山东坡肘子
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来源:互联网
猪肘:
适量
A:浸泡:
适量
料酒:
两勺
盐:
2茶匙
B:炖料:
适量
八角:
一个
花椒:
一小把
干辣椒:
五根
姜:
适量(在国外的同志们可以多放点)
葱:
2根
C:浇汁:
适量
姜:
1大块
蒜:
1个
郫县豆瓣:
一勺
老抽:
适量
糖:
适量
葱末:
适量
1
将猪肘肉放入温水中,加入A浸泡2小时以上
2
将泡好的猪肘冷水下锅,煮到浮末尽出。将猪肘捞出,洗净
3
再次将猪肘冷水下锅,将B料放入后一起大火煮开。转中火炖2小时左右,直至猪肘用筷子可以轻易插到底
4
炒锅烧热后倒入少许油,再加入姜末,蒜末中火炒香,加入豆瓣煸出红油。用老抽和糖调味后放入两汤勺炖肘子的原汤,煮到汁水略收时,浇到已装入盘的肘子上即可
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