酥脆小麻花

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Tip：油温低了炸出的麻花硬，油温高了炸的起发。整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润

面粉：

150

鸡蛋：

1个约50g

水：

25g

小苏打：

1/4勺

盐：

1g

糖：

20g

1

除面粉外的材料混合用打蛋器打匀

2

筛入面粉，我图省事直接放的

3

和成光滑面团，松弛15分钟

4

案板上擀成大的面皮，然后切成粗细差不多的面条，如果粗了建议短一点，细了长一点，自己掌握吧、我是弄的很小的麻花、所以切的比较细

5

面条搓成小长条，反向搓两次拧成麻花状。备用面皮记得盖好、面皮干了一搓就断。我是附近放一点水，搓的时候觉得干了就抹一点水。

6

麻花接口一定捏紧，要不下锅一炸会散。做好的麻花摆入烤盘，要用保鲜膜盖好。全部麻花整形完成后一起炸

7

大火加热油后小火维持油温，油温需放入麻花很快浮起最好，放入麻花后要不断翻面，防止上色不匀。

8

刚炸出来是软的，晾凉后是酥脆的。

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发布日期：2024-01-30 08:31:09
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