酥脆小麻花
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来源：互联网
Tip：油温低了炸出的麻花硬，油温高了炸的起发。整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润
面粉：
150
鸡蛋：
1个约50g
水：
25g
小苏打：
1/4勺
盐：
1g
糖：
20g
1
除面粉外的材料混合用打蛋器打匀
2
筛入面粉，我图省事直接放的
3
和成光滑面团，松弛15分钟
4
案板上擀成大的面皮，然后切成粗细差不多的面条，如果粗了建议短一点，细了长一点，自己掌握吧、我是弄的很小的麻花、所以切的比较细
5
面条搓成小长条，反向搓两次拧成麻花状。备用面皮记得盖好、面皮干了一搓就断。我是附近放一点水，搓的时候觉得干了就抹一点水。
6
麻花接口一定捏紧，要不下锅一炸会散。做好的麻花摆入烤盘，要用保鲜膜盖好。全部麻花整形完成后一起炸
7
大火加热油后小火维持油温，油温需放入麻花很快浮起最好，放入麻花后要不断翻面，防止上色不匀。
8
刚炸出来是软的，晾凉后是酥脆的。
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