红枣全麦馒头（一次发酵）

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Tip：面一定要揉到位，揉到光滑，这样的馒头才好吃。用什么锅蒸都可以，但是一定要密封。馒头出锅之后放到手温就要用袋子密封起来。搅好的红枣泥不要一次性加入，根据揉面状态再来添加。方子的量有点多，人少吃不完的也可以减半做。

中筋面粉：

450克

全麦粉：

100克

水（泡红糖）：

100克

水：

180克

红枣：

120克

红糖：

80克

酵母：

5克

80克红糖加入100克开水，先弄成红糖水。

红枣洗净去核切成小小块，我是用剪刀剪的，非常快手??

切小块的红枣肉加上图1泡好的红糖水，再加入180克水用搅拌机打成红枣糊。打好出来的红枣泥总的重量有430克左右。然后先预留一点，看着揉面的状态再加。我最后用了410克

把打好的红枣泥放入一个大盆里，加上全麦粉和中筋面粉，放上酵母揉面。用手揉机揉都可以，面要揉到位，非常光滑，这样出来的馒头才好吃。我是用厨师机揉的，揉5分钟成团之后静置了5分钟，然后再揉12分钟就好了如果手揉的话可以把酵母放在搅拌好的红枣泥里面，然后再进行揉面

揉好的面团如上图所示非常光滑，这样静置五分钟就可以开始整形了。重要事情说三遍，不用一发！不用一发！！不用一发！！！想做成圆的或者刀切的馒头都可以，整成自己喜欢的形状就好

整好自己喜欢的形状，如上图，蒸锅里面放温水（大概就像我们热水器洗澡水那种温度）然后醒发30-35分钟

醒发了30分钟之后就可以开蒸了，大火蒸10分钟，然后焖5分钟

这款馒头既养生又美味，红枣的香味特别浓郁，今天做的不够密封滴到水蒸气了就不是很好。

也可以做成刀切馒头

一次性发酵做的白馒头也非常好吃。