家传拨烂子
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来源：互联网
Tip：3个中等土豆做出来的够两个胃口好的人吃很饱啦。 “挤水”很关键，千万别忘了！
土豆：
3个中等个儿
面粉：
2小碗
香菇：
2朵
黄瓜：
半根
蒜：
3、4粒
1
土豆擦丝儿，别太细，擦好的丝儿泡在清水里，以便去掉表面过多淀粉；
2
土豆丝儿从水里捞出，挤出大部分表面水分，放入另一只大碗中；
3
逐步将面粉撒入土豆丝儿中，搅拌，直至所有土豆丝儿表面均匀挂上一层面粉；
4
拌面的土豆丝儿上蒸锅，若是蒸好直接吃，就30分钟左右；若打算接下来炒着吃，20分钟就差不多了；
5
蒜切小片，香菇、黄瓜切条，炒锅热油，下蒜片、香菇条炒香；
6
下蒸好的拨烂子翻炒，酱油、醋、盐适量，快起锅时加入黄瓜条略炒。
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