全麦贝果
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来源：互联网
Tip：贝果烫好后不用发酵，需立刻烘烤。 贝果夹心前，横切为二后，可以先低温120度烘烤约10分钟，呈现金黄色，口感较好。 夹心的食材可以根据个人喜好来变化。
高筋粉：
200克
全麦粉：
50克
干酵母：
2.5克
红糖：
10克
盐：
5克
水：
140克
橄榄油（原方黄油5克）：
7克
煮贝果用糖水：
适量
水：
1500克
细砂糖：
50克（原方75克）
1
面团材料全部混合，揉到扩展，进行基础发酵约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
2
将面团均分四份，然后滚圆。
3
滚圆后用筷子在面团中间戳洞。
4
接着用手拉出环状，松弛15分钟。 ps，若希望组织松软，可以将松弛时间延长至30分钟。
5
松弛的时候开始煮糖水，将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒，立即翻面继续烫5秒。
6
捞出面团沥干水直接放入烤盘，入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
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