上校鸡块（手把手详细版）

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Tip：这个量做出来大概有60块左右。一次做多一点放冰箱慢慢吃。炸的时候不用解冻，油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。

鸡胸肉：

1000克

鸡蛋：

1个

盐：

15克

鱼露：

15克

生抽：

10克

胡椒粉：

2克（可增减）

孜然粉：

2～3克

玉米油：

60克

淀粉：

40克

姜末或姜汁：

少量

料酒：

20克

鸡蛋2个、面粉或面包糠：

蘸鸡块用

1

鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥，放入所有调料搅打上劲

2

取小团左右手来回摔几下

3

排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁，厚度大概半公分

4

全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型

5

重新打两个鸡蛋，把定型后的鸡块蘸一层蛋液

6

把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

7

蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下，让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

8

冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起，放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟，非常方便。

9

香喷喷！开吃！

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发布日期：2024-01-30 08:31:58
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