上校鸡块（手把手详细版）
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Tip：这个量做出来大概有60块左右。一次做多一点放冰箱慢慢吃。炸的时候不用解冻，油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。
鸡胸肉：
1000克
鸡蛋：
1个
盐：
15克
鱼露：
15克
生抽：
10克
胡椒粉：
2克（可增减）
孜然粉：
2～3克
玉米油：
60克
淀粉：
40克
姜末或姜汁：
少量
料酒：
20克
鸡蛋2个、面粉或面包糠：
蘸鸡块用
1
鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥，放入所有调料搅打上劲
2
取小团左右手来回摔几下
3
排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁，厚度大概半公分
4
全部整形好之后放入冰箱冷冻1小时定型
5
重新打两个鸡蛋，把定型后的鸡块蘸一层蛋液
6
把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚
7
蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下，让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻
8
冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起，放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟，非常方便。
9
香喷喷！开吃！
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- 发布日期：2024-01-30 08:31:58
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