【曼食慢语】三鲜豆腐滑蛋
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Tip：让鸡蛋羹滑嫩最重要的是加入合适量的水，1：1是比较恰当的比例 有的豆腐两面外皮比较老，这样的话取中间一层放入鸡蛋中，保证豆腐和鸡蛋的口感能更好的融为一体 鸡肉腌制时加入香油能去腥，并且下锅后更容易滑散 懒得处理鸡腿的TX可以用鸡胸肉代替，但口感会不如鸡腿肉嫩滑 没有毛豆可用鲜豌豆代替
嫩豆腐：
半块
鸡腿：
半只
净毛豆：
一小碗
鸡蛋：
一个
香油：
2勺
淀粉：
3茶匙
生抽：
一茶匙
盐：
适量
1
半只鸡腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌匀腌制
2
鸡蛋打散兑一倍水，加少许盐，一勺香油搅匀待用
3
豆腐切小丁
4
取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中，用保鲜膜封上入蒸锅，蒸10-15分钟
5
国内少许油热锅后下鸡丁滑散
6
变色后下毛豆一起拌炒
7
加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁，加盐调味后闷煮2分钟，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡
8
收汁到合适程度后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可
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- 发布日期：2024-01-30 08:32:00
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