芝麻糊（储藏版）

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芝麻：

一碗

糯米：

半碗

糯米用水淘洗，淘洗一遍之后用热水，微烫手的那种热度泡10分钟。把水倒出，充分沥干。之所以用热水，是因为糯米沥干的时候水汽散得更快。等到糯米阴干到粒粒分开，摸起来不再沾手沾盆子就可以开始炒米了。

小火炒米，耐心的搅拌，因为我的锅很小，分成两次炒的，需要不停的晃动平底锅，保持糯米受热均匀。等到糯米变黄，部分糯米在锅里面啪啪的裂开，像个小米泡。左边白色的糯米变成右边浅黄色，微微来炸就好了。

炒芝麻，黑芝麻淘水，因为我怕芝麻脏，所以过水淘了一边，用笊篱（漏勺）特别密实的网眼来滤水。稍微沥干之后也是同样的放到平底锅小火炒熟。先是水汽蒸发，然后看见有的芝麻开始啪啪的炸开，在锅里面微微的跳动。这个时候可以捏一点尝尝，觉得芝麻嚼起来香香的，就可以了。离火，用锅的余温继续烤。因为芝麻没有糯米那么好分辨，所以多用嘴巴尝一下。我就是中间试吃了好几次，哈哈哈。当然干净的芝麻也可以不过水，直接炒。