豆腐脑
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来源:互联网
Tip:一定要用带盖子的容器!保温!这样成功率高! 黄豆+水别超过1300克! (做了几次发现1400克也很好,特嫩!) (1300~1400的水,水的多少,直接影响豆腐脑的嫩度!喜欢口感老一点的,可以少放点水!自己灵活选择!)
黄豆:
150克
水:
1300-1400克(泡好的黄豆+水)
内脂:
3克
调料:
适量
香葱:
适量
榨菜:
适量
生抽:
两勺
麻油(香油):
适量
油泼辣子:
适量
1
泡好的黄豆+水,一共1200克!(黄豆泡8~12小时)放粉碎机打!过滤!撇去泡沫!煮开!(三次)
2
内脂按照豆浆的多少来决定!400克豆浆1克内脂!我这点豆浆用3克内脂!
3
豆浆煮好后,关火!用20克温水化开3克内脂,倒入木桶内胆里!
4
豆浆90度的时候,从高处倒入放了内脂的木桶内胆里。用筷子快速搅拌一下!马上盖上盖子!静置20分钟!
5
吃之前放入喜欢的榨菜、香葱,和生抽麻油!喜欢吃辣的可以放点油泼辣子!放点变蛋(皮蛋)也很好吃的!
6
做了几次,发现黄豆加水一共1300做出来的最好吃!嫩!
7
上面两张照片都是1300做出来的效果!
8
用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌!完美!春夏秋冬饭桌的好伴侣啊!
9
做了几次感觉用1300-1350(泡好的黄豆+水)的量更好吃!
10
这个是16的内桶,用了75黄豆,(黄豆+水700),内脂用1.5克,磨好的豆浆我称了一下,是700不到一点点,做出来一顿正好!22的内桶有点大了! (最后这个是16的内桶,是上面方子一半的量!)
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