豆腐脑

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Tip：一定要用带盖子的容器！保温！这样成功率高！黄豆+水别超过1300克！（做了几次发现1400克也很好，特嫩！）（1300～1400的水，水的多少，直接影响豆腐脑的嫩度！喜欢口感老一点的，可以少放点水！自己灵活选择！）

黄豆：

150克

水：

1300-1400克（泡好的黄豆+水）

内脂：

3克

调料：

适量

香葱：

适量

榨菜：

适量

生抽：

两勺

麻油（香油）：

适量

油泼辣子：

适量

泡好的黄豆+水，一共1200克！（黄豆泡8~12小时）放粉碎机打！过滤！撇去泡沫！煮开！（三次）

内脂按照豆浆的多少来决定！400克豆浆1克内脂！我这点豆浆用3克内脂！

豆浆煮好后，关火！用20克温水化开3克内脂，倒入木桶内胆里！

豆浆90度的时候，从高处倒入放了内脂的木桶内胆里。用筷子快速搅拌一下！马上盖上盖子！静置20分钟！

吃之前放入喜欢的榨菜、香葱，和生抽麻油！喜欢吃辣的可以放点油泼辣子！放点变蛋（皮蛋）也很好吃的！

做了几次，发现黄豆加水一共1300做出来的最好吃！嫩！

上面两张照片都是1300做出来的效果！

用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌！完美！春夏秋冬饭桌的好伴侣啊！

做了几次感觉用1300-1350（泡好的黄豆+水）的量更好吃！

这个是16的内桶，用了75黄豆，（黄豆+水700），内脂用1.5克，磨好的豆浆我称了一下，是700不到一点点，做出来一顿正好！22的内桶有点大了！（最后这个是16的内桶，是上面方子一半的量！）