可可巧克力豆餐包
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来源：互联网
中种面团：
适量
面包粉：
175g
水：
105g
耐高糖酵母：
3g
主面团：
适量
面包粉：
25g
低筋面粉：
50g
可可粉：
10g
细砂糖：
35g
盐：
3g
奶粉：
10g
蛋液：
25g
水：
32g
黄油：
25g
耐烤巧克力豆：
30g
1
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉，揉成表面光滑的面团，放在温暖处发酵至四倍大，面团表面起皱。
2
将发酵完成的中种与除黄油、巧克力豆外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑。
3
加入黄油后揉至扩展阶段，加入耐烤巧克力后揉匀。
4
将面团放在温暖处松弛四十分钟。
5
将松弛后的面团分割成十份，滚圆后排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
6
最后发酵结束前十分钟，面团表面刷蛋液，烤箱预热至180℃。
7
180℃，中层，烘焙15分钟。
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