拯救油水分离的黄油+液体

Tip:曾经有一次做黄油+淡奶油的无蛋饼干,因为不小心一次性加完了所有淡奶油,油水分离了,用了搅拌机搅匀(也就是直接用了第二步的液体)心里还很是得意,结果是烤出来的饼干完全不松化,因为黄油没有打发。这次对着第二步液体,想着这脂肪含量绝对够高,应该比淡奶油更容易打发,所以加多了第三步,效果应该是不错的。 以上是一个业余爱好者的野路子,非专业,非手作卖家,纯粹从节约不浪费这点出发的拯救办法。当然最好还是手不要抖,一点点加液体咯。实在不愿意拯救又不愿意浪费的,算好比例和克数,留着揉面包吧,用不完还可以冷冻呢? 谁也不要跟我比!抠!门!
豆腐渣状黄油蛋液混合物:
适量
1
如何搅打都无法混合,有水状物不断渗出的豆腐渣
2
放入搅拌机搅拌,成品是完全乳化的液体一摊。
3
冷藏(我放了冷冻5分钟),待液体温度降低,重新打发。像打发淡奶油一样,但是几秒钟就能打出纹路,请留意状态免得一不小心又打发过头。不过,打发过头可以继续拿出你的搅拌机,重复第二步和第三步。
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