拯救油水分离的黄油＋液体

Tip：曾经有一次做黄油＋淡奶油的无蛋饼干，因为不小心一次性加完了所有淡奶油，油水分离了，用了搅拌机搅匀（也就是直接用了第二步的液体）心里还很是得意，结果是烤出来的饼干完全不松化，因为黄油没有打发。这次对着第二步液体，想着这脂肪含量绝对够高，应该比淡奶油更容易打发，所以加多了第三步，效果应该是不错的。 以上是一个业余爱好者的野路子，非专业，非手作卖家，纯粹从节约不浪费这点出发的拯救办法。当然最好还是手不要抖，一点点加液体咯。实在不愿意拯救又不愿意浪费的，算好比例和克数，留着揉面包吧，用不完还可以冷冻呢? 谁也不要跟我比！抠！门！

豆腐渣状黄油蛋液混合物：

适量

1

如何搅打都无法混合，有水状物不断渗出的豆腐渣

2

放入搅拌机搅拌，成品是完全乳化的液体一摊。

3

冷藏（我放了冷冻5分钟），待液体温度降低，重新打发。像打发淡奶油一样，但是几秒钟就能打出纹路，请留意状态免得一不小心又打发过头。不过，打发过头可以继续拿出你的搅拌机，重复第二步和第三步。

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