腌笃鲜

Tip:广州的菜市场很少能买到鲜笋,昨天碰巧了,立马做起来,用市场上的普通干豆腐皮,质地硬,需要多煮一会,,食材不同煮的时间也不同,大家自行掌握就好!
咸肉:
400克
鲜肋排:
400克
姜:
三片
葱白:
一长段
盐,料酒:
适量
鸡精:
可有可无
1
先将排骨焯水,捞出清洗干净!
2
将笋皮去干净,切成条,因为竹笋 含大量草酸,所以必须要焯水处理!
3
炒锅烧开水,入笋条汆一分钟!
4
砂锅添足够的水,入三片姜和一长段葱白,因为排骨不容易烂,先放排骨进去先煮一会,大火煮开后换小火慢炖!
5
大概十几分钟后放咸肉一起煮,全部煮软烂了,把笋条放进砂锅煮几分钟!尝尝咸淡,不够味道再加盐!
6
豆腐皮我用的东北正宗干豆腐,质地较软,口感细腻,切成长条,打好结备用,这一步忘拍照了!
7
这个干豆腐不能久煮,最后放进砂锅汤汁再次沸腾起来就完成了!
  • 本文分类:其他
  • 本文标签:
  • 浏览次数:78175 次浏览
  • 发布日期:2024-01-30 08:32:42
  • 本文链接:腌笃鲜
相关推荐
  • 切糕

    这几天老妈一到晚上就发烧,我在老妈家服侍老妈。晚上睡的晚,没事就到厨房溜达几趟,看老妈家的糯米太多,红豆,大枣也不少,多做点切糕,明天给姐姐们连吃带拿。
    其他 57110 浏览
  • 正宗重庆杂酱——记忆的味道

    在重庆住的那些年,必备餐单一定是杂酱面或者杂酱米线,我爱极了重庆杂酱的味道,大学几年几乎每天都要吃上一碗,学校食堂的杂酱很好吃,配面或者米线都是让人不能忘记的味道。 离开好多年了,自己也试着做了很多次,可 是始终找不到记忆中的味道,想想也奇怪,在重庆那些年,居然没学会怎么炒杂酱,只有一次,请教一位老人,老人很热心,说用油炒的热量很高不健康,教我直接将肉馅放入烧热的锅里炒,试了一次,那个味道差点就让
    其他 69594 浏览
  • 青椒炒西红柿

    这是云南人大多喜欢做的一道菜,简单,方便,汁的味道独特,是一道不错的下饭菜,
    其他 45367 浏览
  • 【番茄火锅】

    红彤彤的锅底冒着鲜美的热泡,趁热先喝几口热汤,有点酸酸的,很爽口,浓郁的香味充斥整个口腔,肉菜到了这里反而成了配角。
    其他 6736 浏览
  • 【黑椒牛柳】

    哪怕工作再忙的日子,我也会隔一段时间就定时回家吃我爸做的菜,并且,通常我在见到他之前,就能大约猜到今天他会做什么菜。 因为他是个对食物很传统的人。合适的节气,该吃的食材,该用的做法,他认定了就会做一辈子,习惯了就不会想改变。他也因此看不上外国的菜,比如他不愿去国外旅行,也有一分原因是头疼吃饭问题。 黑椒牛柳对他是个例外,这可能是国内接受度最高的一道西餐了,有时甚至觉得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳
    其他 81711 浏览