君之的8寸戚风
80755 阅读
0 评论
12 点赞
来源：互联网
鸡蛋：
5
牛奶：
40g
油：
40g
白糖：
75=蛋黄25+蛋白50
低粉：
85
1
5个大鸡蛋(每个60克)
2
蛋黄，蛋白分离，蛋白放回冰箱冷藏
3
蛋黄加入筛过的蛋糕粉85克
4
蛋黄加白糖25克
5
蛋黄再加40克牛奶，40克清油，一起拌匀，不要打圈
6
烤箱这时可以150度预热10分钟
7
50克糖
8
拿出蛋白，50克糖分3次加入打发
9
打发到出现小弯钩
10
取三分之一加到蛋黄中，上下拌匀
11
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，上下拌匀，不能用打圈的方式
12
拌均匀后倒入8寸模具里，进烤箱之前要震几下，消除大气泡
13
160度的中温烤40分钟(高温会开裂)，最后倒计时可以加温到170-180上色，出炉后要震一下，否则会塌陷回缩
