君之的8寸戚风

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鸡蛋：

5

牛奶：

40g

油：

40g

白糖：

75=蛋黄25+蛋白50

低粉：

85

1

5个大鸡蛋(每个60克)

2

蛋黄，蛋白分离，蛋白放回冰箱冷藏

3

蛋黄加入筛过的蛋糕粉85克

4

蛋黄加白糖25克

5

蛋黄再加40克牛奶，40克清油，一起拌匀，不要打圈

6

烤箱这时可以150度预热10分钟

7

50克糖

8

拿出蛋白，50克糖分3次加入打发

9

打发到出现小弯钩

10

取三分之一加到蛋黄中，上下拌匀

11

把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，上下拌匀，不能用打圈的方式

12

拌均匀后倒入8寸模具里，进烤箱之前要震几下，消除大气泡

13

160度的中温烤40分钟(高温会开裂)，最后倒计时可以加温到170-180上色，出炉后要震一下，否则会塌陷回缩

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发布日期：2024-01-30 08:23:03
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