上海豆花

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干黄豆：

100g

纯净水：

1000ml

内脂：

2～3g

小葱：

适量

虾皮：

适量

紫菜：

适量

酱油：

适量

辣油：

适量

榨菜：

适量

1

干黄豆泡过夜，用1000ml水磨成豆浆。家里有豆浆机的最方便，我家没有，用的是惠人原汁机，记得豆浆一定要煮开。室温下放置5分钟左右，冷却到80～90度

2

冷却的时候，用少量清水将内脂融化，放入保温容器里备用，我用的是砂锅。

3

将八九十度的豆浆从稍高处冲入已放好内脂的容器，切记不要搅拌也不要搬动容器，盖上盖子静置20分钟，豆花就完成了。

4

20分钟里，可以准备辅料，榨菜小葱切碎，有个秘方，酱油，也就是生抽加一点紫菜和砂糖烧热，这样的酱油比较鲜甜。

5

完成后，豆腐花盛入碗，加上辅料，淋上酱油和辣油，正宗的上海人的豆腐花就可以吃啦！

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发布日期：2024-01-30 08:38:47
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