山粉圆子（安庆特色美食）

五花肉：

适量

山芋粉：

适量

1

将切好的块状五花肉洗净放入锅中爆油，过程中放入一块八角，油出来后加点糖和酱油翻炒几秒，易上色，加入沸水（一定用开水哦，要不然肉质会紧）没过锅中的肉

2

将山芋粉取适量并加入适量盐（看你自己要吃多少，哈哈，当然也要看肉的量）放入大的碗中，用沸水（这个必须是沸水）冲泡并用筷子搅拌使水和粉充分接触，不宜稀，差不多和和面做馒头差不多就可以，用凉水冲洗手，用手和粉并取出放案板上拍成扁平状，用手一块一块捏入锅旁（沿着锅中水与锅交线处环锅摆放，依次往上环形摆放即可，因为没粘着水的铁锅面容易起壳，比较香脆）再盖上锅盖用大火过两分钟后绕着锅周围渍水，再盖上锅大火四五分钟出锅前加入适量盐撒上葱花即可。

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