印度菠萝飞饼
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来源:互联网
Tip:中筋面粉就是我们说的做饺子擀面条的面粉。如果没有高筋面可以全部500g中筋面 冷藏醒面时间不能低于1小时,(醒的面团时间越长,韧性和抻拉越轻松和不易破损) 温水是指30度到45度之间的水
中筋面粉\高筋面粉:
450g/50g
温水:
260ml
盐:
4g
菠萝随意:
我用了1cm厚的菠萝2片
炼乳:
10g
糖:
根据菠萝酸度添加
椰浆:
10ml
1
菠萝切碎,和炼乳,椰浆混合。如果菠萝酸可根据自己口味加糖,或者炼乳可翻倍加入。
2
把盐,450g中筋面粉和50g高筋面粉混合,加温水筷子搅拌成絮状,揉至面团光滑
3
分成几个小面团,可以根据平底锅大小,如果家里的锅不大,建议分成8个,面团刷油,保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时。
4
甩饼,本人真的不会。所以只介绍我使用的笨方法啦!用擀面杖把面团擀开,中间一定要尽量薄,然后就拿手抻,抻饼皮的外圈就可以,做饼的中间部分够薄就可以了,然后把外圈厚的部分撕下来,就是照片的样子啦!在把酱料撒上。
5
四面合上,锅里热油,下锅小火即可
6
做好之后就是这样的,外皮酥脆,馅料香甜。
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