叶形奶黄包

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奶黄馅材料：

适量

中粉：

25克

澄粉：

25克

奶粉：

20克

鸡蛋：

2个

牛奶：

100克

白糖：

60克

黄油：

40克

面团材料：

适量

中粉：

260克

水：

130-140克

酵母：

3克

小苏打：

1克

白糖：

15克

1

先做奶黄馅，鸡蛋加糖搅拌至糖完全融化

2

加入牛奶搅拌均匀

3

筛入面粉，澄粉，奶粉搅拌至无颗粒

4

过筛两遍

5

放入软化切片的黄油

6

入开水锅中蒸20分钟，期间每5分钟拿出搅拌一次，搅拌均匀继续蒸

7

最后一次搅拌的状态

8

蒸好的奶黄馅用手揉搓成团即可

9

面团材料除小苏打以外全部混合揉成光滑的面团，发酵两倍大后加入小苏打揉匀，分割8-10份

10

取一份擀圆，包入奶黄馅

11

捏出三角形，包严，如图

12

翻过来按压平整整理成型

13

二次发酵20分钟，发酵好后用锋利的小刀割出叶脉

14

冷水入锅，大火蒸12-15分钟

15

另外蒸了几个圆的

16

香极了

17

成品

18

成品

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发布日期：2024-01-30 08:33:39
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