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自制枣泥&枣泥馅（免搅打免过滤）
做枣泥的方法有好多种，有蒸熟后成块、打碎、再过滤的；也有切成块先煮熟、再炒、炒碎了再过滤的。这个办法虽然时间久，但是不搅打，不用过滤。 当然值得一提的是——枣泥和枣泥馅，还是有区别的。枣泥可用于用面包馅等处，湿度大一些也没问题，去皮去核后稍微炒一下就可以了；但是做馅，比如月饼馅，还得再加工一下，用适量油、糖、糕粉再炒一下，使其粘性更佳，成形更方便。刚刚炒好的馅可能还有点软，放冰箱冷藏一下就会硬些，其他 21903 浏览 -
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