羊头肉汤
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来源:互联网
Tip:一般市面上买的羊头都是带皮的,个人不爱吃带皮的,每次都是喊肉铺老板帮忙去皮,如果你爱吃带皮的就不用这么麻烦了。还有一定要让老板帮你把羊头劈开,因为有一次老板忘了劈,到家才发现,结果废了一把刀也没劈开,差点没哭死!
羊头:
1个
白菜:
适量
生姜:
适量
葱:
适量
盐:
适量
黑胡椒粉:
适量
料酒:
适量
干红辣椒:
适量
1
羊头从中间劈开,用刷子把脏的地方刷洗干净,然后把羊头放入水中浸泡一天,中间换5-8次水
2
葱切段,姜拍扁。羊头冷水下锅,加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫,然后转小火慢炖两小时左右,中途可以拿根筷子去插一下羊头肉,如果很容易就能插入就是熟了
3
炖好的羊头捞出晾凉,汤备用,羊头拆骨,熟羊头肉去舌皮,改刀切片
4
白菜清洗干净切好,切几片生姜和干红辣椒
5
锅加热,倒入适量油,放入姜和辣椒煸香
6
放入白菜炒软
7
倒入羊头汤煮到白菜软烂
8
加入切好的羊头肉煮开后,加盐调味,关火
9
撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了
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