像火柴梗的银丝卷
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来源:互联网
Tip:1:和面软硬适中! 2:擀皮厚薄度要均匀、控制在0.3毫米! 3:火柴梗要粗细一致! 4:卷制时应该控制好紧实度! 5:分割大小均匀! 6:发酵温度约30度和湿度约50%! 7:蒸制过程不开盖! 8:请注意台面要保持清洁!
低筋面粉:
300g
酵母:
3g
白砂糖:
30g
清水:
约150g
色拉油:
适量
1
将以上原料除了色拉油之外、和成表面光滑软硬适中的面团!盖上静置约5分钟!
2
将面团对半分、并用擀面杖分别擀成宽10厘米、长约40厘米的长方形!
3
将其中一条均匀的切成0.3*0.3毫米的火柴梗丝、并且在正反两面刷上色拉油!
4
将刷好油的火柴梗丝放入其中一块面团上,这里注意要数量上要分均匀。
5
卷起,并且收紧收口、轻轻的搓条使其粗细更加均匀!
6
用桑刀直刀法去掉头尾后再切成均匀的大小!
7
放入蒸笼中、发酵到原先的1倍大或者1.5倍大!直接上笼蒸10分钟即可成熟!
8
成熟后的成品、表面光滑细腻、色泽洁白、火柴梗丝根根分明!
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