用芝麻糊做馒头

Tip:1、袋装芝麻糊里添加了麦芽糊精等食品添加成分,面团比普通面粉的略黏一点点,略微,不至于粘盆粘手的程度。蒸出来的馒头有点QQ的,很有口感 2、不喜欢带甜味的馒头可以减糖或不加糖 3、芝麻糊一小袋40g,我是根据芝麻糊的量来定其它材料的用量,两小袋能做出六个中等大小的馒头。增加减少可以根据比例换算 4、个人比较喜欢在蒸锅里发酵,特别在冬天很方便,烧一锅水能从头用到尾。和面之前先把水烧上,开锅就关火,等和完面水也降到合适温度了,把盆放蒸架上发酵,排气整形的时候再略微加热一下,摆上馒头面团用来二发,等水凉了二发也发好了,直接开火蒸 5、蒸完不要立刻掀锅盖
袋装芝麻糊:
两袋(约80g)
面粉:
240g
温水:
136g
酵母:
3g
白砂糖:
24g
1
(做了一半才想起来记录,前面都没拍照) 用温水化开酵母粉备用
2
混合面粉、芝麻糊粉和砂糖
3
分次加入酵母水,把面揉成团
4
温暖湿润处发酵至两倍大 (我放在水温热的蒸锅里发酵了30分钟)
5
发酵完成后取出,排气揉匀 (因为蒸锅水蒸气大,面团有点湿,多揉了点面进去)
6
整成喜欢的形状,圆形、刀切,花型都可以,随意。我不太会整形,就随便团成圆的了
7
放温热处二次发酵,根据各自情况定时间。我发了20分钟,胖了一小圈
8
冷水入锅,开大火,蒸15-20分钟。时间到了关火放置3-5分钟,不要立刻掀开锅盖
9
芝麻香,带一点点甜~
  • 本文分类:其他
  • 本文标签:
  • 浏览次数:25253 次浏览
  • 发布日期:2024-01-30 08:34:32
  • 本文链接:用芝麻糊做馒头
相关推荐
  • 咸蛋黄芝麻虾仁

    很香很好吃的一道菜,老公外食必点,就是会有小小罪恶感,有木有-_-"
    其他 77690 浏览
  • 蜂蜜裸麦核桃

    蜂蜜加入面团可以改善口感,有良好的保湿作用。 独特的口感和香味个人也非常喜欢。当然蜂蜜本身的品质会直接影响面包的风味,这次用到喜地入的新西兰原产MELITA麦利卡麦卢卡蜂蜜,香气醇正,味道非常赞哦~
    其他 85753 浏览
  • 新加坡司令鸡尾酒 Singapore Sling

    十大经典鸡尾酒之一
    其他 76793 浏览
  • 柠檬番茄酸汤猪脚

    年纪大了,不得不每隔一段时间就炖个猪脚来补充流失的胶原蛋白。但做过各种红烧、麻辣等重口的猪脚,觉得还是酸酸爽爽的口味更讨自己欢心。而且本人固执的认为要补充胶原蛋白喝汤更好啊!!那些加了八角桂皮花椒的汤要怎么喝啊!家里老妈常做那种加黄豆炖的猪脚汤,又一直觉得太腻无法产生好感。。。 于是自己琢磨的柠檬番茄猪脚就诞生了!! 猪脚要做的好吃一是尽量去腥味,二是炖的尽可能的烂。柠檬是去腥味的好帮手啊!加上番
    其他 70257 浏览
  • 腌萝卜。

    下饭,配粥,居家必备良品。
    其他 70162 浏览