咪姆的超好吃蛋皮肉卷
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肥瘦55分的去皮五花肉：
500克
大葱：
半根
姜片：
4大片
冷开水或纯净水：
120克
淀粉：
80克
大号鸡蛋：
3个
胡椒粉：
2克
盐：
3克
鸡精：
2克
1
葱和姜全部切成细丝，浸泡在清水碗里，大约20分钟后，滤掉葱姜，成葱姜水。
2
葱姜水里放入盐、鸡精、胡椒粉和80克淀粉用手抽打成糊。
3
肥瘦肉用料理机打成肉糜，或者用刀来剁也行。然后将肉糜倒入之前的淀粉糊中用手抽搅拌均匀，会变成略稀的肉糊。
4
蛋皮是不粘锅微热，一个蛋打一小勺干淀粉。用手抽打匀，锅里不放油，蛋液进去滚匀后转大火，边边翘起来的时候用手指捏出来就是完整蛋皮一张。
5
把肉泥涂在蛋皮里卷好，整形，用铝箔包好，隔水大火蒸20分钟，冷了切片装盘。
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- 发布日期：2024-01-30 08:34:55
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