糖色

Tip：1、冰糖最好敲碎再入锅。 2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。 3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。 4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。

冰糖：

300克

油：

20克

热水：

250克

1

炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲

2

炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火

3

糖浆颜色越来越深

4

变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火

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