糖色
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来源：互联网
Tip：1、冰糖最好敲碎再入锅。 2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。 3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。 4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。
冰糖：
300克
油：
20克
热水：
250克
1
炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲
2
炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火
3
糖浆颜色越来越深
4
变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火
