棒棒哒！这样做出的玉米烙，就是大厨的水平！（多动图，孔瑶的食谱）
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Tip：1、【划重点】1.玉米粒需要沥干水分，但表面不能太干，否则裹不上玉米淀粉。2.一定要保证玉米粒都均匀的裹上玉米淀粉，这样才能实现互相粘连的效果。3.煎的过程一定要把玉米粒铺平、压紧，并且不能翻动玉米粒，使其更好的固定成型。 2、煎的过程一定要开小火，不然容易糊底。 3、生粉是包括红薯淀粉、玉米淀粉等的统称。玉米淀粉具有粘连、增稠的作用。
玉米：
300g
干淀粉：
40g
白砂糖：
适量
油：
适量
1
玉米罐头中取适量玉米粒，沥干水分后倒入无水、无油的碗中，再倒入干淀粉。（我们用的是玉米罐头的熟玉米粒，如果是用生的玉米粒，需要先放锅中煮熟后沥干水分，放凉后使用）
2
用筷子搅拌均匀。（一定要保证每粒玉米都裹上玉米淀粉）
3
平底锅中倒入少许食用油，轻轻晃动锅体，使油沾匀锅底，开小火烧至5成热。
4
倒入裹上玉米淀粉的玉米粒，用锅铲铺平、压紧，开小火煎3分钟左右，让玉米粒都粘连在一起，成整块饼状。（煎的过程中不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则会散开。）
5
再倒入没过食材的食用油，转中火炸3分钟左右。
6
炸至玉米粒金黄酥脆。
7
将炸好的玉米烙放入铺好厨房纸的盘中，吸去多余的油分。
8
撒上白砂糖后，切块即可食用。
9
看，玉米不会散开，颜值更高！
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- 发布日期：2024-01-30 08:35:06
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