自制鸡胸肉肉松（无油)----详述

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Tip：1、建议水煮时，八角和料酒可以多放点，因为这次煮出来的味道很淡 2、炒制的时候，放适量调料翻炒几下试味，不够再放直到合自己口味为止 3、咖喱粉胡椒粉可不放，因为炒制时闻到鸡味重，才放这两料稍平衡一下 4、这次炒制有点干了，故提前10分钟就关火了，干湿度根据自己需要把控

主角：

适量

鸡胸肉：

730

水煮辅料：

适量

八角：

5只

生姜：

5片

葱段：

适量

料酒：

适量

炒制调料：

适量

生抽：

适量

砂糖：

适量

咖喱：

适量（可不放）

黑胡椒粉：

适量（可不放）

1、用量根据自己需要来做 2、肉要根据其纹理切，竖纹竖切 3、厚度适中，不要切太短，因炒制后会稍微变短

加适量清水，煮至水开后过三分钟，会有大量浮沫。倒掉脏水--洗锅--鸡肉最好用手轻洗一下，清理表面的浮沫

洗好鸡肉后，入锅，加适量水，加入姜、葱、八角、料酒，然后开煮45分钟～八角料酒可以再多放点～最好用大葱，没有的就像我这样用普通的葱

煮好后捞起放凉

然后装入保鲜袋，用擀面杖锤几分钟。锤完后用力擀几下，擀扁一点

接着就是拆丝，第5步做好了，拆丝就容易得多。将扁平的肉对折再对折，拆的时候就容易出细丝，注意拆的时候两手要靠近一点，而且要在肉的中间位置开拆

貌似拆得很粗的样子，其实有很多细丝的，拍照问题

锅大火烧热，然后开小火，一定要小火，否则会焦（俺用的300W）并且定时了60分钟稍微翻炒几下，放砂糖、咖喱粉、黑胡椒粉，生抽，继续翻炒，这个是已经炒了30分钟的

要翻炒，翻炒，再翻炒，这样更容易让水分蒸发

翻炒一会后，用筷子将肉松搞散，然后不断重复第9第10步

登登登，成品出来了，呀咔咔！