蚝油茄子煲
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来源：互联网
Tip：1.油要多放点，让每根茄子都炸透。 2.茄子出水一定要用布擦干，以免放入热锅的时候溅出来。 3.茄子炖煮的过程中容易焦掉，要去翻一下茄子确保茄子不粘。
茄子：
500G
盐：
2茶匙
油：
20G
耗油：
3汤匙
生抽：
2汤匙
老抽：
1汤匙
糖：
4G(可根据个人喜好适当增减)
1
准备一盆水，加盐备用
2
茄子洗净，切段。
3
把茄子放入事先准备好的盐水里浸没15分钟。
4
把茄取出，用干净抹布擦干。
5
油倒入锅内，加热。
6
让茄子充分油炸，知道茄子变软变色为佳。
7
沥油，取出茄子放入砂锅内。
8
分别放入生抽、老抽、耗油和糖。小火慢炖20分钟。
9
蒜切成蒜末，放入砂锅内，炖煮1分钟，茄子煲就大功告成啦 \(^o^)/
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