长寿面

Tip：在制作过程中如有断裂，可将后方面条稍变宽，将断端前方稍变圆尖放入其中，注意千万不要混入面粉和油渍。

普通面粉：

适量

鸡蛋：

适量

食用油：

适量

1

首先将鸡蛋一个打散，同面粉加水揉成面团。如果想要面条软一点可不加鸡蛋，加入鸡蛋的面团稍硬一点。面团的软硬度同平时手擀面，让面团醒发5~10分钟。

2

将面团充分揉和加劲，并带有弹性，如平时包水饺时滚揉成圆条状。右手将第一节面团不停快速均匀的搓揉，第二、三、四……后面如阶梯状粗细均匀搓滚。两手并用将面团由粗变细揉搓，千万不要用力过猛或者粗细接口处无缓冲，差距变大，易发生断裂。

3

将第一节成型的面条涂上食用油(一般习惯用橄榄油)，由圆盘中心向外周紧密盘绕，成型一段盘绕一圈，直至盘到自己想要的长度。

4

这种方式虽复杂但口感非常非常棒！有付出必有收获！也可以尝试简易方式制作:将醒发好的面团，如平时做手擀面一样，擀成圆饼形，用剪刀由最外边开剪，一直剪至中心圆点，剪一圈盘一圈。此法简捷，但口感不如第一种方式。

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