南瓜玉米面蔓越莓贝果
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Tip：贝果属于硬质欧式面包，面团水粉比为50~55%，质地细密有韧劲。 煮贝果的水中传统是加麦芽糖，也可加白糖或增加碱味的小苏打。
熟南瓜泥：
100g
玉米面：
80g
高筋粉：
400g
水(根据南瓜泥含水量调整)：
190g
干酵母：
3g
盐：
0.5小勺
黄糖：
15g
蔓越莓干：
适量
1
所有原料揉成面团，揉至光滑有弹力。醒30分钟。
2
分割6份，滚圆。
3
搓长，整形成圈状。
4
发酵至1.5倍大。
5
敞口锅放适量水和3大勺糖，煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。
6
捞出面团，放烤盘，烤箱218度，烤20~25分钟至表面光亮金黄。
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- 发布日期：2024-01-30 08:35:44
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