蒜香米酒排骨
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来源：互联网
Tip：1，要让蒜瓣外酥里糯一定要在加水之前把蒜瓣表皮炒到微焦，放入蒜瓣后开大火。 2，买排骨时让师傅宰切尽量大小一致。 3，不要舍不得放油。
食材：
适量
排骨：
750g
佐料：
适量
米酒：
50g
蒜瓣：
30个
豆瓣酱：
1勺
生抽：
1勺
盐：
少许
糖：
少许
姜片：
5片
1
油锅稍微多放些油，油烧至7成熟，放入姜片爆香。
2
排骨焯水后沥干倒入油锅里，翻炒。
3
排骨拔到一遍，油里放入一勺豆瓣酱，出红油后翻匀排骨，加入生抽，盐，糖。均匀上色。
4
倒入剥好的蒜瓣，大火翻炒。炒至蒜瓣表面微焦。
5
加入50g米酒，两碗高汤或者白水，以没过排骨为准。
6
调小火，盖上锅盖焖烧至收汁。
7
起锅装盘。
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