椰蓉卷排包
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来源：互联网
Tip：1⃣️若黄油份量低于面粉重量10%可以与其他材料同时加入面包桶，黄油在面团成型后加入会缩短揉面时间； 2⃣️面团揉至扩展时间最好不要超过30分钟； 3⃣️无论什么面包都要揉出大片薄膜，这样做出来的面包才松软； 4⃣️水的温度要随着气温来调节，室温高用冷水，反之用温水； 5⃣️面团松弛时间也会随着温度高低而长短不一，可以通过指压的方法来测试，留有指痕表示松弛到位，接着操作才不会拉断面筋。
高粉：
200g
白砂糖：
24g
盐：
3g
酵母：
3g
全蛋液：
24g
水：
118g
黄油：
30g
椰蓉馅料：：
适量
椰蓉：
100g
奶粉：
13g
鸡蛋：
两个
葵花子油：
20g
白砂糖：
20g
果料：：
适量
桃脯：
40g
苹果脯：
40g
枣脯：
40g
蔓越莓干：
40g
奶粉：
8g
1
面包材料除黄油外放入面包桶，揉面程序15分钟；
2
加入黄油继续揉面程序15分钟；
3
揉至能拉出大片结实的薄膜；
4
滚圆后放入面团体积两倍以上大的容器中，35度发酵45-60分钟，至两倍大（利用发酵面团的间隙把椰蓉馅料的所有材料混合均匀，果脯切成小粒）；
5
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷；
6
平均分割成两个面团排气滚圆后放冰箱冷藏松弛25分钟以上，我有事放冷藏一个多小时；
7
案板撒高粉，取出冷藏面团；
8
擀成椭圆形；
9
翻面后继续擀成长约30厘米、宽约18厘米的长方形；
10
把靠近自己的一端固定在案板上，椰蓉馅料平均铺在面饼表面；
11
撒果脯碎粒；
12
自上而下卷起；
13
收口捏紧；
14
撒高粉滚成约34厘米长的圆柱形；
15
用刀切成8等份；
16
排入烤盘，另一个面团重复上面操作；
17
放到烤箱，发酵程序35度60分钟；
18
烤箱170度25分钟，出炉后立即脱模晾凉。
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