法式鸡肉肠
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来源：互联网
鸡肉：
500g
淀粉：
50g
蛋清：
2个
盐：
6g
五香粉：
6g
黑胡椒：
6g
白胡椒：
6g
糖：
4g
肠衣：
适量
1
【做法】 1、鸡肉切成小条，放入料理机中绞成肉馅；
2
2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状（清水要一点一点加入）；
3
3、将肉馅放入盆中，加入淀粉糊和其余所有的调味料，充分搅拌均匀至肉馅细腻润滑；
4
4、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结；
5
5、把肠衣的另一端套在灌肠器上，将准备好的鸡肉馅从进料口倒入，灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好；
6
6、灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气；全部做好后，挂在阳台上约8个小时左右，略微风干收水；
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