叉烧包

面粉:
适量
1
这次发面方法我用了一小勺盐 一小勺猪油 酵母两克 泡打粉两克 还有三勺绵白糖 一斤面,和面时要和软一点!
2
最后揉到三光~手光~盆光~面光 这里注意面要和软一点哦!硬了会不好擀皮,这个是我做这么多次得出来的经验,因为我会做馒头开始做和来和馒头硬度一样,那我擀皮就好难擀。
3
我用一口袋盖里面再盖一干毛巾,热水不烫手把盆放里面,盖上盖发了60分钟左右分钟!当然这个得看你给的温度如何,别死定在60分钟,夏天不用这样发!盆里温度把握在30到55度差不多
4
叉烧肉馅儿选用猪腿前腿肉,肥瘦相间的! 剁成粒 我用了500克肉。
5
葱段 老姜片 半个洋葱 准备好。
6
锅中油热
7
下葱,姜,洋葱,爆成黄色。
8
下半碗水熬7.8分钟
9
熬制时间到下一勺白糖 两勺蚝油 一勺半老抽 两勺生抽熬制。 熬的差不多了把里面东西都捞出来!仍掉!
10
再用少许水对内勺淀粉调均
11
水淀粉倒入熬好的汁里形成稠稠的糊。
12
再把肉倒下去搅拌均来两勺蜂蜜和适量盐,这个可自己调配。馅儿就做好了!
13
这时面已发好,打开看看里面都蜂窝状,如果洞太大就发过了。
14
在板上洒少许面粉防沾,揉出空气!
15
分成两大块再揉下,搓成长条…
16
切成小段!
17
切口处沾点面粉压扁
18
最后擀到边薄中间厚!
19
擀皮手法!擀面杖推里时手轻~压擀出时重一点,边擀边用另一只手转动面,最后觉得差不多了再边上再来一圈儿,这样边上就薄了! 面和软一点很好擀的,我都擀上隐了
20
然后将擀好的皮放入手心,放入叉烧馅儿包起来。
21
手法
22
然后放入锅内,如果像我这样用的是布,那布就要打湿这样包包蒸好才好拿下来!
23
放入锅内盖上盖别开火再次发酵20分钟,时间到再开火蒸15分钟,焖5分钟!不能直接打开直接打开包子会塌! 注意就是和面也别很软哦,觉得好揉就是!要比做馒头偏软一点。
  • 本文分类:其他
  • 本文标签:
  • 浏览次数:90584 次浏览
  • 发布日期:2024-01-30 08:38:56
  • 本文链接:叉烧包
相关推荐
  • 菠菜素水饺(宝宝餐)

    儿子喜欢包子、饺子,各种带馅的面食。于是我就慢慢研究着做。这个素水饺用料我都没写克数和毫升数,因为可以根据自己的宝宝的实际情况自行增减。可以多放菠菜或加点捏碎的豆腐,也可以多放鸡蛋,或者多放海米。更可以海米换成虾仁或者过油的虾皮,木耳换成香菇,随心所欲自由发挥!
    其他 5190 浏览
  • 红糖黑麦馒头

    红的食物,对于女生来说那是很好的养颜品,适量补充有益身体,特别是特殊日子更是好滋补,如红枣、红酒、红糖等等,有关红色的自己都特别喜欢!
    其他 83173 浏览
  • 南瓜松饼 宝宝健康食谱

    你好亲爱的,我是食谱君,给宝宝制作的近400道辅食,都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里,关注即可查看噢!包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类,再也不用为宝宝吃啥而发愁啦! 天冷的时候,总想带孩子一起做点好吃的,起码能让胃感到暖~ 比如这种金灿灿、奶香味十足的南瓜松饼,出锅后,趁着温热的劲儿开始吃,就像冬天里的暖阳,瞬间捕获无数大人孩子的心。 宝宝用一只小手就轻松抓握,是完美的手指食物,
    其他 51722 浏览
  • 奶油红豆雪糕

    配方来自美食天下的猪宝宝,有改动。 自己做的奶油红豆雪糕营养又好吃,奶味浓浓,做法简单,大家赶紧试试吧。 蜜红豆和酸奶也可以用市售的,那样的话,因为市售的酸奶和蜜红豆比较甜,配方的糖量可以略减。 配方是普通雪糕模12到13根的量。
    其他 22457 浏览
  • 蒜蓉帝王蟹

    最简单的做法适合新人和懒人。 我买的帝王蟹是冰鲜的,整只,三斤多一点。一样鲜掉牙啊~ 搭配香槟。
    其他 28141 浏览