【锅包肉】
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来源：互联网
猪里脊肉：
300g
盐：
10g
料酒：
1勺
鸡蛋：
1个
淀粉：
100g
糖：
60g
白醋：
90g
米醋：
10g
京葱丝、姜丝、蒜末：
适量
胡萝卜丝：
少许
香菜：
几片
1
300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
2
酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
3
起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
4
热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
5
盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！
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